聚首网处女访谈实录：好菜谱就是好生意



随着聚首网的不断发展，也顺应广大客户的要求，开通了在线访谈或当面访谈，以下是聚首网进行的首次处女访谈，非常振奋人心，让人难以忘怀，特记录于此，以供各位朋友欣赏：

好菜谱就是好生意----访<格尚品牌设计机构>创始人吴本勇访谈实录：



采访对象：北京格尚视觉品牌设计顾问有限公司创始人兼创意总监 吴本勇
采 访 人：聚首网 童华安
采访地点：格尚品牌设计公司



随着我国现代化步伐的加快，中国餐饮业也如火如荼的发展起来。中国居民的个人餐饮消费已成为拉动中国餐饮业的主要力量，居民个人消费占全国餐饮业零售额的比重在60%左右，公务和商务消费所占的比重则降至40%，快速发展的餐饮业已经成为中国拉动内需、扩大消费的重要力量。在这样的环境下，各式各样的餐饮企业也如雨后春笋般涌现出来。我们应该冷静的看到，很多餐厅在经营定位、地段选择、环境装饰、团队培训、管理服务做了很多工作，也做得很好，那么，为什么餐厅的盈利效果还是不佳呢？还有哪些重点环节需要餐厅经营者重视的呢？为此，我们专访了北京格尚品牌设计机构创意总监吴本勇先生。
聚首网：吴总，首先感谢你接受聚首网的采访。
吴本勇：也感谢你们聚首网一直以来对我们格尚品牌的关注。
聚首网：我访问过你网站很多次，发现你把公司业务定位为两大模块，一是整体品牌设计，还有一个就是菜谱策划设计，您为什么会单独把菜谱这块业务作为公司的核心呢？
吴本勇：我之所以把菜谱策划设计作为核心业务之一，是基于现在人们视觉审美的不断提高，生活好了就开始会有审美需求的，也就是很多人去餐厅就餐已经不仅仅是为了吃饱饭，他们更多的是去享受这个就餐的过程。除了享受环境的优美，热情的服务之外，还需要享受点菜的过程，所以，菜谱显得尤为重要。而很多餐饮企业又不够重视甚至不重视菜谱的作用。不过，我认为对市场需求很敏感的餐饮经营者会很快意识到要重视菜谱所发挥的作用。
聚首网：我知道格尚品牌提出了“菜谱形象营销”的新概念，你能介绍一下这种设计理念是什么样的？
吴本勇：菜谱形象营销，是我们今年对菜谱项目提出的执行新概念，主要是我们发现菜谱它其实是一种很好的营销工具和形象展示平台，它可以很精美的展示厨艺师们的烹饪杰作。现在市场上做菜谱的公司也很多，大部分公司都在盲目制作套模板，弄出来的菜谱呆板、无序、偏色、影响食欲，这样的菜谱是不会吸引食客的。那么，这个新概念其实很好理解，顾名思义，菜谱+形象+营销，也就是在菜谱中突出点菜功能、突出餐厅形象、突出餐厅营销优势，让菜谱富有生命力，会说话，会为餐厅做形象代言。这就需要规划和设计。这三个关键词体现了餐饮企业要盈利，就要同时具备产品力、形象力、营销力，才有可能让食客来消费并且持续来消费，才有可能提高企业效益。我常常说过好菜谱就是好生意，就是这个道理。
聚首网：你们都能为哪些类型的餐饮提供菜谱设计服务？
吴本勇：其实，对我们而言，任何类型的餐厅的菜谱我们都能策划设计，因为我们提供的是一种解决方案，适用各式各样的餐厅，比如中餐、西餐、日韩餐、亚洲菜、时尚快餐、自助餐等等。不过，有一点我们是很讲原则的，选择与我们合作的餐厅一定要重视设计并且尊重我们的劳动成果。我们喜欢跟这样的客户朋友打交道，人都一样的，都需要得到尊重。。我们也会认真倾听客户的需求，然后设计师在综合提出合理的建议。记得早晨设计的魏来说过，一个设计作品的作者是两个人，一个是客户，一个是设计师。很有道理。
聚首网：关于菜谱策划设计，格尚品牌有具体的解决方案吗？
吴本勇：有，我们这段时间推出了“格尚菜谱特惠套餐”，有A、B、C、D四种套餐，餐厅酒店可以根据自身的需求来任选其一，还会有优惠馈赠。
聚首网：那都送些什么呢？ 可以介绍一下吗？
吴本勇：可以。我们馈赠的礼品都是餐厅经营用得着的，像订餐卡、优惠卡、外卖单、菜品挂画等等，那详细的信息，客户朋友可以通过我们的官方网查看，根据自己的需要来选择特惠套餐。
聚首网：我看你办公室里摆着摄影器材什么的？你们还提供美食摄影服务吗？
吴本勇：对。美食或者菜品图片很重要，在菜谱中起到主角的作用。菜品图片拍的清晰度很高、画面很美，很有食欲的话，食客更有兴趣点菜。我们常说，一图解千言，大概就是这个道理。不过，有一点我想说，就是摄影很重要，包括相机、设备、构图、灯光，都很重要，但是，餐厅菜品本身更重要，如果菜品出品没有美化处理，比如摆盘、器皿、色彩搭配等没有做到位，那摄影技术再好，也没办法很好地体现餐厅菜品的特色。
聚首网：请对聚首网的读者说一些寄语吧？
吴本勇：和所有关注聚首网的人在一起，关注聚首网，你们网站是中国第一家实名制交友网，是多么好的一个事情啊，我觉得大家在网站里交流、资源共享、真诚合作，本身聚首网作为一个平台来说，我觉得挺积极的，你们做这样的工作，我就感觉到很高兴，也非常感谢你们能够做这样的事情，能关注我们这些都还执着于创造梦想的人，把他展现给大家，让大家知道里面到底是哪些朋友，哪些朋友谁在做什么样的事情，然后大家分享资源，我觉得懂得分享的人是最快乐的！希望聚首网上的朋友们都能热情交流，也祝愿聚首网越办越好。